Gourmet

Morcillas con Arroz Zulia

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Ingredientes

  • 6 kilos de arroz
  • 2 kilos de arveja verde
  • 2 kilos de zanahoria picada en cuadros
  • 2 kilos de sangre de cerdo
  • 2 menudos de tripas de cerdo
  • 2 kilos de empella de cerdo
  • Sal al gusto
  • Ajo finamente picado
  • Salsa inglesa
  • Cilantro finamente picado
  • Perejil finamente picado
  • Hierbabuena
  • Poleo
  • Cebolla junca finamente picada
  • Cimarrón
  • 1 cucharada de ají
  • 1 cubo de caldo concentrado de gallina

Preparación

Cocine el arroz Zulia, la arveja, la zanahoria y la empella. Agregue el arroz , el cilantro, el perejil, la hierbabuena, el poleo, la cebolla junca y el cimarrón finamente picado. Revuelva y reserve. A los 5 minutos agréguele la arveja y la zanahoria. Licue el ajo, la salsa inglesa, el caldo concentrado y el ají con sangre. Revuelva con la mezcla anterior. Lave la tripa de cerdo con abundante agua de hierbabuena y ponga a sancochar. Déjela reposar en una salsa de cebolla junca y ajo licuado. Empiece a embutir el relleno en la tripa y amarre al tamaño deseado. En una olla cocine las morcillas 15 minutos a fuego lento. Deje enfriar y frite.

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