Gourmet

Paella costa brava

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Ingredientes:

2 tazas de arroz
4 tazas de consomé de pescado
½ libra de calamar picado en aros
½ libra de camarones lavados y sin vena
½ libra de mejillones lavados y precocidos
½ pechuga en trozos
3 chorizos pequeños picados en rebanadas
½ cebolla cabezona picada en cuadros
½ zanahoria rallada
½ taza de arvejas
½ pimentón picado en julianas
1 papeleta de curry
Perejil picado al gusto
½ taza de vino blanco
2 dientes de ajo picados
Pimienta al gusto
1 limón (zumo)
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto

Preparación:

En un sartén grande saltear la pechuga, los chorizos y reservar. En el mismo sartén saltear la cebolla, el pimentón y el ajo.
Revolver y agregar las arvejas, la zanahoria, el curry, el consomé de pescado y el arroz . Dejar hervir por 10 minutos, hasta que quede al dente. En otro sartén saltear los mariscos con sal, la pimienta, el vino y adicionar el pollo, el chorizo y el arroz que ya está con las verduras. Revolver, rociar el limón, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos. Espolvorear perejil y servir.

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Moisés Arias Manrique

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